Le Centre de l'industrie alimentaire ZERO2FIVE étudie l'utilisation de l'ozone pour éliminer la listeria dans les sources alimentaires

ZERO2FIVE de l’université métropolitaine de Cardiff est un centre qui fournit un soutien technique, opérationnel et commercial aux entreprises alimentaires du Royaume-Uni. En plus d’employer des technologues de l’alimentation et des boissons, ZERO2FIVE travaille également avec des maîtres de conférences et des professeurs de l’université. Le Dr James Blaxland, maître de conférences en microbiologie, fait partie de cette initiative et a construit une chambre d’essai à l’ozone pour étudier l’utilisation de l’ozone pour éliminer la listeria dans les sources alimentaires. Pour ce faire, il a récemment acheté un moniteur d’ozone 2BTech 106 auprès de la société britannique Air Monitors. Le rôle du Dr Blaxland au centre de l’industrie alimentaire ZERO2FIVE est axé sur la décontamination de la bactérie Listeria monocytogenes dans les aliments et les zones de préparation des aliments. Listeria est l’agent responsable de la listériose, une maladie rare mais potentiellement mortelle qui touche généralement certains groupes de personnes, notamment les personnes immunodéprimées, les femmes enceintes ou les personnes âgées. Listeria est un problème majeur dans l’industrie alimentaire et des boissons et, avec l’aide du moniteur d’ozone 106 du 2BTech, James et son équipe ont étudié l’efficacité de l’ozone sur différentes surfaces. Ils disposent également d’une suite d’analyse sensorielle qui leur permet de voir si l’ozone a un effet sur le goût, la couleur et l’odeur de certains aliments. Le public peut-il faire la différence ? C’est une question clé pour les fabricants de produits alimentaires, qui doivent s’assurer que le public ne remarque aucune différence perceptible.James déclare : « Le moniteur d’ozone 2BTech a donné d’excellents résultats depuis que nous avons commencé la recherche il y a quelques mois et jusqu’à présent, la croissance de différentes souches de listeria a été trouvée sur différentes surfaces et l’objectif est de minimiser, voire d’éliminer ce phénomène à l’avenir. Caroline Bennett, responsable des ventes techniques d’Air Monitor, ajoute : « Nous avons apprécié de voir comment le centre ZERO2FIVE de l’Université métropolitaine de Cardiff a utilisé le détecteur d’ozone 2BTech et nous sommes très heureux d’avoir contribué à ce projet. »L’Université cherche à établir des normes avec ces tests en cours et travaillera avec Ozone Industries Limited qui est un fournisseur majeur d’applications de générateur d’ozone pour le contrôle des odeurs et des micro-organismes dans l’air et l’eau pour un large éventail de marchés commerciaux, industriels et domestiques.