Une chambre d'essai à l'ozone pour éliminer la listeria dans les sources alimentaires

Client: ZERO2FIVE de l’Université métropolitaine de Cardiff est un centre qui fournit un soutien technique, opérationnel et commercial aux entreprises alimentaires du Royaume-Uni. En plus d’employer des technologues de l’alimentation et des boissons, ZERO2FIVE travaille également avec des maîtres de conférences et des professeurs de l’université. Le Dr James Blaxland, maître de conférences en microbiologie, fait partie de cette initiative et a construit une chambre d’essai à l’ozone pour étudier l’utilisation de l’ozone pour éliminer la listeria dans les sources alimentaires. Pour ce faire, il a récemment acheté un moniteur d’ozone 2BTech 106 auprès de la société britannique Air Monitors.

Pays: Royaume-Uni

Application: Surveillance de l’ozone

Le défi

Le rôle du Dr Blaxland au centre de l’industrie alimentaire ZERO2FIVE est axé sur la décontamination de la bactérie Listeria monocytogenes dans les aliments et les zones de préparation des aliments. Listeria est l’agent responsable de la listériose, une maladie rare mais potentiellement mortelle qui affecte généralement certains groupes de personnes, notamment les personnes immunodéprimées, enceintes ou âgées.

Listeria est un énorme problème dans l’industrie alimentaire et des boissons et, avec l’aide du moniteur d’ozone 106 de 2BTech, James et son équipe ont étudié l’efficacité de l’ozone sur différentes surfaces.

Ils disposent également d’une suite d’analyse sensorielle où ils peuvent voir si l’ozone a un effet sur le goût, la couleur et l’odeur de certains aliments. Le public peut-il faire la différence ? C’est une question essentielle pour les fabricants de denrées alimentaires, qui doivent s’assurer que le public ne remarque aucune différence perceptible.

La solution

James déclare : « Le moniteur d’ozone 2BTech a donné d’excellents résultats depuis que nous avons commencé les recherches il y a quelques mois. Jusqu’à présent, la croissance de différentes souches de listeria a été constatée sur différentes surfaces et l’objectif est de minimiser, voire d’éliminer, ce phénomène à l’avenir. La listeria est présente dans les aliments, mais elle peut aussi contaminer les dispositifs médicaux et nous espérons que l’ozone pourra être utilisé pour éliminer ces microbes »

Caroline Bennett, directrice des ventes techniques d’Air Monitor, a ajouté : « Nous avons apprécié de voir comment le centre ZERO2FIVE de l’Université métropolitaine de Cardiff a utilisé le moniteur d’ozone 2BTech et nous sommes vraiment heureux d’avoir contribué à ce projet »

Le résultat

L’université cherche à établir des normes avec ces tests en cours et travaillera avec « Ozone Industries Limited » qui est un fournisseur majeur d’applications de générateur d’ozone pour le contrôle des odeurs et des micro-organismes dans l’air et l’eau pour un large éventail de marchés commerciaux, industriels et domestiques.

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