El reto
La función del Dr. Blaxland en el centro de la industria alimentaria ZERO2FIVE se centra en la descontaminación de la bacteria Listeria monocytogenes de los alimentos y las zonas de preparación de alimentos. La listeria es el agente causante de la listeriosis, una enfermedad rara pero potencialmente mortal que suele afectar a determinados grupos de personas, como inmunodeprimidos, embarazadas o ancianos.
La listeria es un grave problema en el sector de la alimentación y las bebidas y, con la ayuda del monitor de ozono 106 de 2BTech, James y su equipo han estudiado la eficacia del ozono en distintas superficies.
También disponen de una sala de análisis sensorial donde pueden comprobar si el ozono influye en el sabor, el color y el olor de determinados alimentos. ¿Puede el público notar la diferencia? Esa es una cuestión clave para que los fabricantes de alimentos se aseguren de que el público no note ninguna diferencia perceptible.
