ZERO2FIVE, de la Universidad Metropolitana de Cardiff, es un centro que presta apoyo técnico, operativo y comercial a empresas alimentarias de todo el Reino Unido. Además de emplear a tecnólogos especializados en alimentos y bebidas, ZERO2FIVE también trabaja con profesores y catedráticos de la universidad. El Dr. James Blaxland, profesor de microbiología, forma parte de esta iniciativa y ha construido una cámara de pruebas de ozono para investigar el uso del ozono para eliminar la listeria en los alimentos. Para ello, ha adquirido recientemente un monitor de ozono 2BTech 106 de la empresa británica Air Monitors.
La función del Dr. Blaxland en el centro de la industria alimentaria ZERO2FIVE se centra en la descontaminación de la bacteria Listeria monocytogenes de los alimentos y las zonas de preparación de alimentos. Listeria es el agente causante de la listeriosis, una enfermedad poco frecuente pero potencialmente mortal que suele afectar a determinados grupos de personas, como inmunodeprimidos, embarazadas o ancianos.
La listeria es un gran problema en el sector de la alimentación y las bebidas y, con la ayuda del monitor de ozono 106 de 2BTech, James y su equipo han estudiado la eficacia del ozono en distintas superficies.
También disponen de una sala de análisis sensorial donde pueden comprobar si el ozono influye en el sabor, el color y el olor de determinados alimentos. ¿Puede el público notar la diferencia? Esa es una cuestión clave para que los fabricantes de alimentos se aseguren de que el público no note ninguna diferencia perceptible.
James afirma: «El monitor de ozono 2BTech ha dado muy buenos resultados desde que iniciamos la investigación hace unos meses y, hasta ahora, se ha detectado el crecimiento de diferentes cepas de listeria en distintas superficies; el objetivo es minimizarlo, si no eliminarlo, en el futuro». Además de estar presente en los alimentos, la listeria también puede contaminar los dispositivos médicos y es de esperar que el ozono pueda utilizarse para eliminar estos bichos»
Caroline Bennett, ejecutiva de ventas técnicas de Air Monitor, añadió: «Hemos disfrutado viendo cómo el centro ZERO2FIVE de la Universidad Metropolitana de Cardiff ha utilizado el monitor de ozono 2BTech y nos ha alegrado mucho haber ayudado en este proyecto»
La Universidad pretende establecer estándares con estas pruebas en curso y trabajará con «Ozone Industries Limited», uno de los principales proveedores de aplicaciones de generadores de ozono para el control de olores y microorganismos tanto en el aire como en el agua para una amplia gama de mercados comerciales, industriales y domésticos.
Acerca de 2BTech
2BTech, con sede en Colorado, fabrica una amplia gama de instrumentos para el sector de la vigilancia del aire, incluida la desinfección por ozono, que combate los virus y, por tanto, protege la salud humana.
Acerca de Air Monitors Ltd
Como parte del grupo Acoem, Air Monitors representa a muchos de los principales fabricantes de tecnología medioambiental del mundo. Nuestro objetivo es proporcionar soluciones de monitorización que abarcan los mejores productos, tecnología y servicios diseñados específicamente para el cumplimiento de la normativa medioambiental británica y europea.
Acerca de la Universidad Metropolitana de Cardiff
Cardiff Met tiene un firme propósito: ofrecer una educación, una investigación y una innovación de gran calidad e impacto, centradas en la práctica y reconocidas profesionalmente, en colaboración con nuestros estudiantes y la industria. Compuesta por 5 escuelas, así como por el Centro de la Industria Alimentaria ZERO2FIVE, Cardiff Met cuenta con más de 20.000 estudiantes de 143 países. La Universidad es la primera de Gales a la que se ha concedido tanto la prestigiosa Carta de la Pequeña Empresa como la marca de Empresa Social en reconocimiento a su trabajo con las empresas y a su compromiso de apoyar a los estudiantes en actividades empresariales y emprendedoras.
Acerca del Centro de la Industria Alimentaria ZERO2FIVE
El Centro de la Industria Alimentaria ZERO2FIVE de la Universidad Metropolitana de Cardiff reúne una colaboración única entre gestores técnicos, comerciales y operativos con experiencia en la industria y respetados académicos.
Con el apoyo del Gobierno galés, ZERO2FIVE puede trabajar con unas 150 empresas galesas de alimentación y bebidas cada año. ZERO2FIVE se compromete con empresas y organizaciones de todos los tamaños y etapas de crecimiento para proporcionar apoyo con el diseño de la fábrica, asesoramiento de puesta en marcha, desarrollo de nuevos productos, acreditación de terceros y el cumplimiento de las normas alimentarias mundiales (incluyendo BRCGS y SALSA), la seguridad alimentaria y la seguridad, la alimentación y la legislación de etiquetado, nutrición, análisis de mercado y marketing. Además, ZERO2FIVE proporciona dirección técnica estratégica para la inversión interna y las iniciativas de exportación.
