ZERO2FIVE Food Industry Centre pesquisa o uso do ozônio na eliminação de listeria em fontes alimentares

O ZERO2FIVE da Universidade Metropolitana de Cardiff é um centro que fornece suporte técnico, operacional e comercial às empresas de alimentos em todo o Reino Unido. Além de empregar tecnólogos em alimentos e bebidas, o ZERO2FIVE também trabalha com docentes e professores seniores da universidade. Professor de microbiologia, Dr James Blaxland faz parte desta iniciativa e construiu uma câmara de teste de ozônio para pesquisar o uso do ozônio para eliminar listeria em fontes de alimentos. Para isso, ele adquiriu recentemente um monitor de ozônio 2BTech 106 da empresa britânica Air Monitors. O papel do Dr Blaxland no centro da indústria alimentícia ZERO2FIVE concentra-se na descontaminação da bactéria Listeria monocytogenes, tanto das áreas de alimentos como de preparação de alimentos. Listeria é o agente causador da listeriose, uma condição rara, mas potencialmente fatal, que tipicamente afeta certos grupos de pessoas, entre os quais aqueles que estão imunossuprimidos, grávidas ou idosos.A Listeria é um enorme problema na indústria de alimentos e bebidas e com a ajuda do monitor de ozônio 2BTech 106, James e sua equipe têm analisado a eficácia do ozônio em diferentes superfícies. Eles também têm um conjunto de análise sensorial onde podem ver se o ozônio tem um efeito no sabor, cor e cheiro de certos alimentos. O público pode notar a diferença? James diz: “O monitor de ozônio 2BTech Ozone tem produzido grandes resultados desde que começamos a pesquisa há alguns meses e, até agora, foi encontrado o crescimento de diferentes cepas de listeria em diferentes superfícies e o objetivo é minimizar, se não eliminar, este avanço. Além de listeria estar presente em fontes alimentares, também pode contaminar dispositivos médicos e esperamos que o ozônio possa ser usado para a remoção desses insetos”, acrescentou Caroline Bennett, Executiva de Vendas Técnicas do Air Monitor, “gostamos de ver como o centro ZERO2FIVE da Universidade Metropolitana de Cardiff usou o monitor de ozônio 2BTech e ficamos realmente felizes de ter ajudado este projeto.”A Universidade está procurando estabelecer padrões com este teste contínuo e estará trabalhando ao lado da ‘Ozone Industries Limited’, que é um grande fornecedor de aplicações geradoras de ozônio para o controle de odores e microorganismos tanto no ar quanto na água para uma ampla gama de mercados comerciais, industriais e domésticos”.